Rezepte

Durchlesen und nachgrillen !

Rezepte

Rezept: Ganzer Lachs “geräuchert”

Da es einige fragen zum “Silvester-Lachs” gab hier das Rezept zu… Ihr braucht: Lachs 3-4 kg Salz Holz/Kräuter zum Räuchern Zubereitung: Grill auf 80-90°C vorheizen, den Lachs von innen mit etwas Salz bestreuen und so auf den Grill platzieren das er nicht auseinanderbricht wenn er wieder runter muss ;). ich […]

Beilagen, Geflügel, Rezepte

Rezept: Weihnachtsmenü vom Grill

Für die die noch nicht wissen was sie am 24.12 grillen sollen hier ein Rezept bzw. sagen wir eher es ist eine kleine Rezeptsamlung für ein Weihnachtsmenü… Ihr braucht:  Gänsebrust (ca. 500 g pro Person) Kloßteig oder gekochte Kartoffel (1 kg) Kartoffelmehl Rotkohl (1 Glas für 2 Personen) Gänsefond 1 Zwiebel […]

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Rezept: Lachs mit Nudeln

Das ich auch ein großer “Nudel-Fan” bin dürfte hier schon einigen aufgefallen sein, die Kombi zwischen rauchigem/knusprigen Fleisch oder Fisch ist in meinen Augen einfach genial! Ihr Braucht: 500 g Nudeln Lachs oder ein Fisch nach Wunsch 3-4 Scheiben Speck 20 g Butter 125 g Creme Fresh 250 ml Sahne […]

Kochen, Rezepte

Rezept: Kürbissuppe (zum Teil vom Grill)

Irgendwie ist Kürbiszeit also wurde es mal Zeit für eine Kürbissuppe… Ihr braucht: – 1 mittelgroßer Kürbis (Hokkaido) – 2 geschälte Kartoffeln (vorgekocht) – 20 g Butter – 1 mittelgroße Zwiebel – 1 Knoblauchzehe Nach eigenen Geschmack Don Marco’s “Crazy Chicken” sowie etwa 1 Liter Gemüsebrühe abschmecken. Zubereitung: Kürbis angrillen (gibt der Suppe das gewisse […]

Rezepte, Schwein

Rezept: Schweinebauch Rollbraten

Für die die ihren Schweinebauch nicht nur als einen dünnen Streifen auf den Grill legen wollen ist dieses Rezept auch genau das richtige! Ihr braucht: – Schweinebauch mit Schwarte (das hier hatte 2,3 kg)# – Gewürz nach Wahl – Küchengarn Zubereitung: Die Schwarte sauber vom Fleisch trennen und zur Seite […]

Beilagen, Rezepte

Rezept: Mediterane Bratkartoffeln

Bei Marco gesehen und direkt “geklaut”, ist eine sensationelle und vor allem einfache Beilage!!! Ihr braucht: – 500g vorgekochte Kartoffel – 1 mittelgroße Zwiebel – 1 Hand voll Mandeln (gehobelt) – 1/2 Bund Rucola – Salz – 2-3 EL Olivenöl   Zubereitung: Kartoffeln vorkochen und in scheiben schneiden, im Olivenöl […]

Rezepte, Schwein

Rezept: Schweineschwarten-Chips

Wer kennt das nicht, es gibt Krustenbraten und eigentlich könnte so ein Braten aus der Kruste bestehen… Zum glück kann man da Abhilfe schaffen und vor allem es geht richtig einfach ;) Ihr Braucht: – ein topf mit kochendem Wasser – Salz und Gewürze (ich empfehle Don Marco’s “Carolina Mustard” […]

Rezepte, Rind

Rezept: Chili aus gesmokter Rinderbrust

Vorab: Wenn ihr das nachmacht müsst ihr einiges an Zeit einplanen ;) Als erstes braucht ihr etwas Brisket (Rinderbrust) das ihr bei maximal 120°C bis zur einer KT von ca. 88-90°C smoken müsst. Da es nachher eh zu Chili verarbeitet wurde habe ich deutsche Rinderbrust gekauft. Gute “US cut’s” für […]

Beilagen, Rezepte

Rezept: Baked Potatoes

Ein kleiner Test für eine Beilage die ich bei einigen Grillschulen machen möchte. Ihr braucht: – 2 große Kartoffeln – 2 kleinere Zwiebel – ca. 100g gewürfelten Speck – ca. 250g Pilze – ca. 150g Quark – ca. 2 El “Heinz Culinair Ketschup” (ist relativ neu und noch nicht überall zu haben… die Variante […]

Rezepte, Rind

Rezept: Frühstücks-Burger

Zwischendurch habe ich ja das vergnügen mal Nachts zu arbeiten und da ist ab und zu das Frühstück auch gleichzeitig das Mittagessen, am Freitag war es wieder soweit und es gab Hamburger zum Frühstück ;) Ihr braucht: – 250g Rinderhack – 2 Scheiben Käse – 1 große Zwiebel – 2 […]