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Napoleon Gasgrill reinigen
Allgemein, Testecke

Napoleon Gasgrill reinigen

(Werbung) Man sollte meinen, dass die Reinigung eines Gasgrills kein Hexenwerk ist, aber nachdem ich schon eigentlich alles gesehen habe, habe ich mich dazu entschlossen einen Beitrag „Napoleon Gasgrill reinigen“ zu schreiben. Als erstes entsorgt ihr erstmal alle Reinigungsmittel, die irgendwie ätzend oder eigentlich für die Gastronomie gedacht sind. Die […]

Knusprige Schweineschwarten Chips
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Knusprige Schweineschwarten Chips

Ich glaube, dass ich seit ca. Mitte 2014 immer wieder an dem optimalen Rezept für „Knusprige Schweineschwarten Chips“ tüftle und nun ist es soweit, ich habe das ultimative Rezept für meine Schweineschwarten Chips!!! Ich muss zugeben, dass ich auch was Glück hatte, bei einem Rezept für Don Carne (Rezept folgt) […]

Wein-Roulette
Allgemein, Party time, Testecke

Wein-Roulette

Vor einiger Zeit hat mich das Team von Weinfreunde gefragt, ob ich bei ihrem Wein-Roulette mitmachen möchte. Zwar habe ich nicht so die große Ahnung von Wein,  aber da Marcel von BBQLicate mein „Partner“ war, habe ich doch zugesagt. ***WERBUNG*** Ich muss gestehen, dass ich persönlich nicht der große Weinkenner […]

Txogitxu
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Txogitxu, das besonders andere Beef

Eigentlich sollte das hier der zweite Teil meiner San Sebastian Reise werden, aber ich glaube, dass die Konzentration auf „Txogitxu, das besonders andere Beef“ an der Stelle wichtiger ist. Fangen wir damit an, dass ihr alles, was ihr über Steaks und Rindfleisch wisst, in eine Box packt, verschließt und dieses […]

Was brauche ich zum Grillen?
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Was brauche ich zum Grillen?

Was brauche ich zum Grillen?  Diese Frage höre ich sehr oft, sobald es warm wird und in diesem Beitrag will ich versuchen mal auf diese Frage, in allen mir wichtigen Bereichen, einzugehen. Fangen wir mit dem Wichtigsten an, einem Grill. Bei Holzkohle empfehle ich den guten alten Weber Kugelgrill oder […]

San Sebastian Food Tour, Teil 1
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San Sebastian Food Tour, Teil 1

Warum San Sebastian Food Tour, Teil 1? Weil ich ehrlich gesagt keine Ahnung habe wie viele Beiträge ich aus dem was ich da gesehen, gegessen und gemacht habe, schreiben werde. Das Ganze war fast wie eine Reizüberflutung und ich sortiere immer noch meine Notizen und suche zwischen den fast 700 […]

Dry Aged Huhn
Allgemein, Geflügel, Testecke

Dry Aged Huhn

Schon seit langer Zeit steht das Dry Aged Huhn von Otto-Gourmet auf meiner To-do Liste und diesen Punkt konnte ich endlich in den letzten Tagen abhaken. Beim Dry Aged Huhn von Otto –Gourmet handelt es sich um ein Schwarzfederhunhn aus Frankreich, das qualitativ sehr hochwertig ist und sich wohl als […]

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Besuch bei Nice to Meat

Letzte Woche habe ich mich gemeinsam mit Christian und Thomas zu einem Besuch bei Nice to Meat International Inder nähe von Amsterdam (genauer Almere, NL) aufgemacht. Nice to Meat International ist einer der größten Importeure für Fleisch einiger US Züchter und wenn ihr schon mal ein Creekstone Farms Brisket in der […]

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Gefülltes Duroc Karree mit gegrilltem Pizzabrot

Auf die Idee für „Gefülltes Duroc Karree mit gegrilltem Pizzabrot“ bin ich gekommen als mich im Estilo Argentino ein tolles Stück Duroc Karre anlachte, so dass ich es unbedingt mitnehmen musste. Leider ist das Schweinefleisch, das wir im normalen Supermärkten bekommen, nicht immer von guter Qualität und Aktionen wie 3€ […]

Allgemein, Kochen, Rezepte, Rind

Pasta mit Rinder Tenderloin Filets

(Enthält Werbung) Pasta mit Rinder Tenderloin Filets, ist jetzt nicht unbedingt etwas, was man auf einem Grill macht, aber mit einer Guss-Pfanne solltet ihr das auch ohne Probleme draußen hinbekommen. Ich muss gestehen, die Pasta mit Rinderfilet Medaillons habe ich tatsächlich auf dem Herd gemacht, nach 2 Tagen Dauerregen hatte ich […]