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Gans nach Omas Rezept
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Gans nach Omas Rezept

Für die #albersfoodchallenge gab es dieses Mal kein Steak, sondern eine Gans von „Albers Food“ und deshalb geht heute meine „Gans nach Omas Rezept“ ins Rennen. Die kalte Jahreszeit ist typisch für Gerichte mit Ente, Gans und allem, was fliegt, aber eher gejagt als gezüchtet wird. Wir haben für die […]

Sizilianischer Schmortopf
Allgemein, Rezepte, Rind, Schwein

Sizilianischer Schmortopf

Ok, für alles eignet sich mein Sizilianischer Schmortopf nicht, aber als Basis für wirklich viele Gerichte ist er hervorragend geeignet. Bei einem meiner Besuche auf Sizilien durfte ich diesen „Sizilianischen Schmortopf“ probieren, der gleichzeitig einer der Grundzutaten für viele weitere leckere Gerichte war. Ob als Basis für eine Nudelsoße, Füllung […]

Salat für Männer
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Salat für Männer

Echte Männer essen keinen Salat, es sei denn, es ist MEIN „Salat für Männer“! Stellt euch vor, ihr seid mal zum Grillen eingeladen und die Frau des Hauses ist furchtbar kreativ und wünscht sich einen Salat… Furchtbar lustig und nicht unbedingt etwas, das man sich von jemandem wünscht, der eher […]

Jack's Creek Beef Brisket
Allgemein, Rezepte, Rind

Jack’s Creek Beef Brisket

Bei meinem Jack’s Creek Beef Brisket für die #albersfoodchallenge stand ich vor einem selbst gemachten Problem: Das überwürzte und in Soße ertränkte Brisket ist aktuell einfach nicht mehr mein Style. Irgendwie gab es davon auf den ganzen Meisterschaften zuviel… Zum Glück lieferte Albersfood ein Wagyu Brisket von Jack’s Creek für unseren […]

Napoleon Gasgrill reinigen
Allgemein, Testecke

Napoleon Gasgrill reinigen

(Werbung) Man sollte meinen, dass die Reinigung eines Gasgrills kein Hexenwerk ist, aber nachdem ich schon eigentlich alles gesehen habe, habe ich mich dazu entschlossen einen Beitrag „Napoleon Gasgrill reinigen“ zu schreiben. Als erstes entsorgt ihr erstmal alle Reinigungsmittel, die irgendwie ätzend oder eigentlich für die Gastronomie gedacht sind. Die […]

Knusprige Schweineschwarten Chips
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Knusprige Schweineschwarten Chips

Ich glaube, dass ich seit ca. Mitte 2014 immer wieder an dem optimalen Rezept für „Knusprige Schweineschwarten Chips“ tüftle und nun ist es soweit, ich habe das ultimative Rezept für meine Schweineschwarten Chips!!! Ich muss zugeben, dass ich auch was Glück hatte, bei einem Rezept für Don Carne (Rezept folgt) […]

Wein-Roulette
Allgemein, Party time, Testecke

Wein-Roulette

Vor einiger Zeit hat mich das Team von Weinfreunde gefragt, ob ich bei ihrem Wein-Roulette mitmachen möchte. Zwar habe ich nicht so die große Ahnung von Wein,  aber da Marcel von BBQLicate mein „Partner“ war, habe ich doch zugesagt. ***WERBUNG*** Ich muss gestehen, dass ich persönlich nicht der große Weinkenner […]

Txogitxu
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Txogitxu, das besonders andere Beef

Eigentlich sollte das hier der zweite Teil meiner San Sebastian Reise werden, aber ich glaube, dass die Konzentration auf „Txogitxu, das besonders andere Beef“ an der Stelle wichtiger ist. Fangen wir damit an, dass ihr alles, was ihr über Steaks und Rindfleisch wisst, in eine Box packt, verschließt und dieses […]

Was brauche ich zum Grillen?
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Was brauche ich zum Grillen?

Was brauche ich zum Grillen?  Diese Frage höre ich sehr oft, sobald es warm wird und in diesem Beitrag will ich versuchen mal auf diese Frage, in allen mir wichtigen Bereichen, einzugehen. Fangen wir mit dem Wichtigsten an, einem Grill. Bei Holzkohle empfehle ich den guten alten Weber Kugelgrill oder […]

San Sebastian Food Tour, Teil 1
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San Sebastian Food Tour, Teil 1

Warum San Sebastian Food Tour, Teil 1? Weil ich ehrlich gesagt keine Ahnung habe wie viele Beiträge ich aus dem was ich da gesehen, gegessen und gemacht habe, schreiben werde. Das Ganze war fast wie eine Reizüberflutung und ich sortiere immer noch meine Notizen und suche zwischen den fast 700 […]