Rezepte

Durchlesen und nachgrillen !

Rezepte, Rind

Rezept: Chili aus gesmokter Rinderbrust

Vorab: Wenn ihr das nachmacht müsst ihr einiges an Zeit einplanen ;) Als erstes braucht ihr etwas Brisket (Rinderbrust) das ihr bei maximal 120°C bis zur einer KT von ca. 88-90°C smoken müsst. Da es nachher eh zu Chili verarbeitet wurde habe ich deutsche Rinderbrust gekauft. Gute „US cut’s“ für […]

Beilagen, Rezepte

Rezept: Baked Potatoes

Ein kleiner Test für eine Beilage die ich bei einigen Grillschulen machen möchte. Ihr braucht: – 2 große Kartoffeln – 2 kleinere Zwiebel – ca. 100g gewürfelten Speck – ca. 250g Pilze – ca. 150g Quark – ca. 2 El „Heinz Culinair Ketschup“ (ist relativ neu und noch nicht überall zu haben… die Variante […]

Rezepte, Rind

Rezept: Frühstücks-Burger

Zwischendurch habe ich ja das vergnügen mal Nachts zu arbeiten und da ist ab und zu das Frühstück auch gleichzeitig das Mittagessen, am Freitag war es wieder soweit und es gab Hamburger zum Frühstück ;) Ihr braucht: – 250g Rinderhack – 2 Scheiben Käse – 1 große Zwiebel – 2 […]

Geflügel, Rezepte

Rezept: Speckhuhn

Einfach, schnell und lecker… Was will man mehr? Ihr braucht: – 1 huhn ca. 1,2-1,5 kg schwer – was zum würzen (bei mir war es „Pig Wing“) – ca. 100 g Speck in Würfeln Zubereitung: Huhn waschen und das Rückgrat rauschneiden damit man es aufklappen kann, mit der Gewürzmischung besteuern […]

Rezepte, Schwein

Rezept: Schichtfleisch

Anfang des Jahres ist irgendwie bei vielen „Umzugszeit“, auch bei Freunden von mir. Leider macht das mein Rücken zur zeit nicht mit und so kümmerte ich mich um die Verpflegung der Helfer. Ich habe beschlossen dieses mal auf Gegrilltes zu verzichten und den Dutch Oven auszupacken… Ihr braucht: – Schweinenacken […]

Mahlzeit!, Rezepte, Rind

Rezept: Chili vom Grill

Eigentlich eine „Resteverwertung“ die aber unglaublich gut ist, ich glaube ab jetzt gibt es immer mehr brisket als ich brauche ;).   Ihr braucht: – Rinderbrust, am besten mit viel Rauch ca. 1,5 kg – Paprika – Jalapenos – Don Marco’s „BBQ Booster“ und „Pork Powder“ – Zwiebeln – Tomatensoße […]

Rezepte, Schwein

Rezept: Schweinekottlets mit Pilzsoße

Eigentlich standen heute Burger auf der Essensliste aber irgendwie musste ich die Schweinekoteletts mitnehmen, Burger gibts halt nächste Woche ;) Ihr braucht: -2-3 Schweinekoteletts – 1 mittelgroße Zwiebel und Knoblauchzehe – 1 Becher Crème fraîche – Don Marcos „Mafia Coffee“ und „PigWing“ Zubereitung: Koteletts mit „PigWing“ bestreuen und das ganze ca. […]

Mahlzeit!, Rezepte

Nudeln mit Putenbrust von der Zedernplanke…

Heute hatte ich irgendwie Lust auf Nudeln aber irgendwie auch auf was gegrilltes… Aber wir sind ja flexibel, also mal folgende Rezepte kombiniert: http://doncaruso.wordpress.com/category/rezepte/kochen/ (lasst die Tomatensoße weg und macht ne Sahnesoße draus ;)) und http://doncaruso.wordpress.com/2012/08/16/rezept-putenbrust-von-der-zedernplanke/ und fertig war das Mittagessen! Übrigens danke für den Tipp die Nudeln in der Pfanne zu […]

Beilagen, Rezepte, Schwein

Rezept: Fruchtiges Schweinefilet im Speckmantel

Heute mal ein Menü zum nachgrillen ;) Ihr braucht: – Schweinefilet ca. 700g – Speck ca. 200g – Frischkäse ca. 2o0g – 3 große vorgekochte Kartoffeln – 20g Butter – 3 mittelgroße Zwiebeln – 1 Chili – folgende Soßen von „HEINZ“: Exotic, Hot Chili, Knoblauch je ca. 1/3 Flasche – […]

Rezepte, Rind

Rezept: Jack Daniel’s Burger

Heute mal was neues das ich schon lange aufgeschoben hatte,  „Jack Daniel’s Burger“. Im Prinzip ganz normale Hamburger mit den 4 Jahre alten  Tennessee Whisky. Ihr braucht: – 500g Rinderhack – 4 cl Whisky – 6 Scheiben Speck – 20g Butter – alles was man noch so für ein Burger braucht ;) […]