Rind

Rezepte, Rind

Rezept: Chili aus gesmokter Rinderbrust

Vorab: Wenn ihr das nachmacht müsst ihr einiges an Zeit einplanen ;) Als erstes braucht ihr etwas Brisket (Rinderbrust) das ihr bei maximal 120°C bis zur einer KT von ca. 88-90°C smoken müsst. Da es nachher eh zu Chili verarbeitet wurde habe ich deutsche Rinderbrust gekauft. Gute „US cut’s“ für […]

Rezepte, Rind

Rezept: Frühstücks-Burger

Zwischendurch habe ich ja das vergnügen mal Nachts zu arbeiten und da ist ab und zu das Frühstück auch gleichzeitig das Mittagessen, am Freitag war es wieder soweit und es gab Hamburger zum Frühstück ;) Ihr braucht: – 250g Rinderhack – 2 Scheiben Käse – 1 große Zwiebel – 2 […]

Mahlzeit!, Rezepte, Rind

Rezept: Chili vom Grill

Eigentlich eine „Resteverwertung“ die aber unglaublich gut ist, ich glaube ab jetzt gibt es immer mehr brisket als ich brauche ;).   Ihr braucht: – Rinderbrust, am besten mit viel Rauch ca. 1,5 kg – Paprika – Jalapenos – Don Marco’s „BBQ Booster“ und „Pork Powder“ – Zwiebeln – Tomatensoße […]

Rezepte, Rind

Rezept: Jack Daniel’s Burger

Heute mal was neues das ich schon lange aufgeschoben hatte,  „Jack Daniel’s Burger“. Im Prinzip ganz normale Hamburger mit den 4 Jahre alten  Tennessee Whisky. Ihr braucht: – 500g Rinderhack – 4 cl Whisky – 6 Scheiben Speck – 20g Butter – alles was man noch so für ein Burger braucht ;) […]

Rezepte, Rind

Rezept: Skirt Steak

Das Skirt Steak das in Argentinien auch Entrania genannt wird ist ein wirklich schönes aber auch gewöhnungsbedürftiges Stück Fleisch. Es ist fester im biss und man sollte unbedingt auf die richtige schnitttechnik achten da es sonst sehr zäh wirkt. Leider ist auch dieses Stück sehr schwer zu bekommen aber wenn […]