Allgemein

Allgemein, On the road

Meatup am Aachener Weiher

Mein zweites Meatup war das dieses mal und es war super! Es wurde gegrillt, gelacht, probiert, getestet und gealbert… War ein schönes treffen mit vielen bekannten und neuen Gesichtern das hoffentlich bald wiederholt wird ;) (und dieses mal bringe ich mehr Chorizios und Picania mit!) Mehr Infos unter: https://www.facebook.com/meatupcgn?fref=ts   […]

Allgemein, Meisterschaften, On the road

„Smoke in the North“, Teil 2

Das zweite „Smoke in the North“ ist zu ende und es war eine richtig gute Veranstaltung! Ganz erfolgreich auch noch dazu ;) Ich werde jetzt nicht schreiben was wir wann gemacht haben, den meistens haben wir nur rumgesessen, Blödsinn gequatscht, mal hier mal da was gegessen und probiert, zwischendurch ein […]

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East India Pale Ale „Broklyn Brewery“

Ursprünglich wurde das Pale Ale im 19 Jahrhundert dazu gebraut damit auch die Englischen Kolonien in den Genuss von Bier kamen, damit es auch nach wochenlanger reise noch trinkbar war wurde beim brauvorgang mehr Hopfen zugegebenund gleichzeitig steigerte man den den Anteil des Alkohols und der Stammwürze. Das East India […]

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Rezept: BBQ Beans

BBQ-Beans sind die perfekte Beilage zu allen BBQ-Gerichten, hier das von mir seit Ewigkeiten immer wieder optimiertes Rezept… Ihr braucht: 4 Pfirsichhälften aus der Dose 75 ml „Pfirsichsaft“ aus der Dose 3 Dosen „Baked Baens in Tomatensoße“ 1,5 Dosen „Kidney Beans“ GUTE!!! BBQ-Soße, ca. 700 ml (ich verwend immer die […]

Allgemein, On the road

Burger Clash in Köln

Vor einigen Wochen hat mich Uwe von „Speisewagen“ zu „Tipps und Tricks“ bei einem großen Smoker gefragt und während des Gespräches stelle es sich heraus das er beim „Burger Clash“ mit einem „Bacon-Bomb-Burger“ in  Köln teilnehmen wollte. Mein Interesse war natürlich sofort geweckt und da in Uwes Team keiner bis jetzt mit […]

10 Fragen an..., Allgemein

10 Fragen an „Don Marco“

Vor einiger Zeit hatte ich schon die Idee eine kleine Fragerunde mit wichtigen Leuten aus und um die Grillszene zu machen. In unregelmäßigen abständen gibt es hier neue Interviews ;) Den Anfang macht einer der besten Griller die ich kenne, und ich kenne verdammt viele, Marco Greulich!   1) Gas […]

Allgemein

„Diplomat“ Restaurant, Bukarest

Das schöne am grillen ist, ich komm gut in der Welt rum und bekomme was zu sehen ;). Für die „Grill Champions Tour“ haben die Veranstalter dieses mal eine tolle Location rausgesucht, und zwar das „Diplomat“ Restaurant in Bukarest… Während meiner Vorbereitungen für den Grillabend hatte ich die Möglichkeit dem Küchenteam über […]

Allgemein, Testecke

Sauenfilet geräuchert

Von „Smokewood“ gibt es ja auch Rächermehl und wie der Zufall so will habe ich einen Arbeitskollegen der sich mit räuchern gut auskennt, im Gegensatz zu mir ;) Als Testobjekt wurden mehrere Sauenfilets besorgt und landeten für ca. 3 Tage in Salzlake und wurden anschließend gewässert. Zur zeit liegt noch […]

Aktuelles, Allgemein

„Mein“ Pfeffer ist da!!!

Lang hat es gedauert… Viel wurde Probiert… Einige Rinderherden zu Steaks verarbeitet… Noch mehr gegenprobiert… Gefühlte 10000 km durch Deutschland gefahren… Und jetzt ist es endlich soweit!!! Das suchen hat ein ende!!! Ich hab mich entschieden!!! Ab heute genau 18 Uhr könnt ihr meinen Pfeffer im www.estiloargentino.com kaufen.