Grillen mit dem Grillweltmeister!
Ein teil meiner Gewürze wie “Chipotle” und “Ancho Chili” bestelle ich schon seit Ewigkeiten bei Pepperworld und so wurde ich bei meiner letzten Bestellung gefragt hat ob ich nicht Interesse dran hätte 1-2 Rezepte für den Pepperworld-Blog zu tippen. Sah ich kein Problem drin und so kam es das meine […]
Wenn ich das ganze mal durchdenke ist Thomas Brinkmann mit seiner Firma “BBQ-Scout” einer der Hauptschuldigen für diesen Blog und meine Grillbegeisterung. Ohne ihn würde mein Blog garantiert nicht existieren! Gas oder Kohle? “TB”: Eindeutig Kohle. Aber nicht rein aus Griller-Glaubensgründen, sondern schlichtweg, weil ich etwas ängstlich […]
… war auch auf den “Burger Clash” in Köln und so kam es das ich Raphael über den weg lief und wir etwas über die ganze Burger, Slow-Food und Food Truck- Szene philosophierten. Raphael ist mit seinen Food Tuck “Raph’s BBQ” auf vielen Veranstaltungen unterwegs und sein “Peanut-Butter Bacon Burger” ist […]
Vor einigen Wochen hat mich Uwe von “Speisewagen” zu “Tipps und Tricks” bei einem großen Smoker gefragt und während des Gespräches stelle es sich heraus das er beim “Burger Clash” mit einem “Bacon-Bomb-Burger” in Köln teilnehmen wollte. Mein Interesse war natürlich sofort geweckt und da in Uwes Team keiner bis jetzt mit […]
Vor einiger Zeit hatte ich schon die Idee eine kleine Fragerunde mit wichtigen Leuten aus und um die Grillszene zu machen. In unregelmäßigen abständen gibt es hier neue Interviews ;) Den Anfang macht einer der besten Griller die ich kenne, und ich kenne verdammt viele, Marco Greulich! 1) Gas […]
Schon seit einiger Zeit suche ich etwas was ich für längere Touren als Proviant mitnehmen kann. Von belegeten Brötchen bin ich nicht so der Fan also habe ich mir jetzt mal was überlegt… Ihr braucht: 1 Rolle Pizzateig 5-6 El guter BBQ-Soße ( die “Stockyad” kann ich nur empfehlen) 200 […]
Gestern war es wieder soweit, das gemeinsame Steakessen mit meinen Bruder stand wieder auf den Programm… Dafür habe ich im “Estilo Argentino” ein schönes ca. 1,3 kg schweres Porterhouse-Steak besorgt. Das Porterhouse-Steak ist eigentlich ein großes T-Bone Steak das sich nur durch das Gewicht unterscheidet, bis ca. 700g spricht man vom […]
Und wieder konnte ich nicht an den “Beef Ribs” im “Estillo Argentino” vorbeigehen.. Ich habe es, wie immer, nicht bereut ;) Die Ribs habe ich wie hier gemacht: www.doncaruso-bbq.de/rezept-beef-ribs Allerdings habe ich 2 Sachen geändert! Gerubt wurde mit einer Mischung aus Don Marcos “Texas Rub” (30g) und “Cherry Bomb” (30g) und […]
Ein Klassiker, den “Smokey” und “Schanzi” vor langer zeit für mein altes Grillteam entwickelt haben. Etliche siege beim Dessert gehen auf das Konto der Pralinen ;) Ihr braucht: Biskin Öl, Füllung, nimmt für die Füllung die Celebration Schokoladen-Riegel Mischung oder Kinder Schokolade Yufka, perfekt ist die “dreieckige” Form für die ersten 3-4 mal […]
Wenn der kleine Hunger kommt greift man auf altbewährtes zurück und testet direkt was neues dazu aus ;) Das seit langem bewehrte Parmesankotelett und die “Sweet Potato Wedges” Rezept findet ihr bei den Rezepten ;)