Grillen mit dem Grillweltmeister!
Eine kleine Abänderung dieses Rezeptes: www.doncaruso-bbq.de/rezept-kotelett-in-parmesankruste Ihr braucht eigentlich nur noch 50g Speck zusätzlich pro Kotellett!!! Zubereitung: Speck und Parmesan für ca. Stunden in die Gefriertruhe legen und anschliesend sofort mit dem Rub (hier war das “Don Marco’s Pork Powder”) durch den Mixer jagen. Fleisch damit bestreuen und festdrücken. Grill auf 200°C […]
Ja ich gebe es zu, hab ich ewig nicht mehr gemacht… Warum nur, frag ich mich?! Das Rezept dafür findet ihr hier: http://doncaruso-bbq.de/beer-butt-chicken
Gestern gab es ein kleinen Krustenbraten, leider hab ich beim aufknuspern etwas zu viel Hitze gegeben so das das Fett Deflektor-Platte feuer gefangen hat und eine ecke was dunkel geworden ist… War trotzdem lecker!
Gestern abend wurde noch ne runde gegrillt, es gab wie ihr unschwer erkennen könnt ne runde Steaks von der “Sizzle Zone” die noch bei ca. 100°C bis zur einer KT von 56°C “ruhten”… Gleichzeitig habe ich etwas Kräuerbutter gemacht, hauptsächlich um meinem Bruder zu beweisen das man kein Schrank voller Gewürze […]
Von “Smokewood” gibt es ja auch Rächermehl und wie der Zufall so will habe ich einen Arbeitskollegen der sich mit räuchern gut auskennt, im Gegensatz zu mir ;) Als Testobjekt wurden mehrere Sauenfilets besorgt und landeten für ca. 3 Tage in Salzlake und wurden anschließend gewässert. Zur zeit liegt noch […]
… aber da ich mit der neuen Cam üben muss hier einige Fotos von “Steak mit Nudeln”!
Schottland ist bekannt für sein Whisky und wie der “Zufall” es wollte hatten wir eine quasi vor der Haustür. Es handelt sich hierbei um die “Isle of Arran Destillery”, sie ist zwar eine junge Destilliere die aber einen richtig guten Whisky herstellt. Den “Arran 10” dürfte der eine oder andere auch schon bei mir […]
Richtig lecker und einfach, außerdem ne anständige Portion ;) Ihr braucht: 2x Kotelett ca. 800-900g 100g Parmesan 50g “Don Marco’s PigWing” 2 “Smokewood Rotwein-Blocks” Zubereitung: Parmesan reiben und mit “PigWing” mischen, die Kotlettes damit bestreuen und festdrücken. Grill inkl. Grillrost auf 200°C vorheizen, Fleisch auflegen und Rotwein-Blocks fürs Raucharoma in […]
Jetzt bin ich schon einige Tage zuhause und komme erst jetzt dazu mal die Fotos zu sortieren… Vor einer Woche ging es gemeinsam mit Marco von “Smokewood Germany” nach Schottland, genauer gesagt auf die “Isle of Arran”. Das Ziel war gemeinsam mit der “Fire & Food” Redaktion einige Rezepte und Fotos […]
Auf der Schottland-Tour haben Marco und ich uns über die Möglichkeit unterhalten Rauch an ein Steak zu bringen, theoretisch war alles klar und heute wurde an der Praxis gefeilt… Alls Rohmaterial dienten 2 Steaks aus einem traumhaften Stück Roastbeef das ich im “Estillo Argentino” gekauft habe und als Rauchgrundlage habe ich “Whiskyholz” […]