Mahlzeit!

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3-2-1 Ribs in “Apple-Bacon-BBQ-Sauce”

Es wurde mal wieder zeit für anständige Ribs. Als Beilage gab es BBQ-Beans aus der Holzkiste. Am Vorabend wurden die Rios geraubt und etwas zurechtgeschnitten sowie die “Apple-Bacon-BBQ-Sauce” gekocht. Da die Rios etwas mehr als 6 Stunden brauchen und gegen 14 Uhr fertig sein sollten wurde direkt am frühen morgen […]

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Carson Rodizio im ersten Einsatz

Gestern kam das “Carson Rodizio” endlich per Post und heute wurde schon fleißig damit gearbeitet… Es gab ein 1,4 kg schweres “Picanha” und Kartoffeln mit “King Cacao” (Marco ich liebe das Zeug!). Das Picanha habe ich nicht wie üblich vom Spieß geschnitten sondern kleinere Stücke in Steakgröße aufgespießt. Ein teil meines […]

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Etwas “dry aged” Beef

Seit einigen Tagen schlummerte schon dieses 2,5 kg schwere Stück “dry aged” Rind in meinem Kühlschrank und so beschloss ich das heute mal thermisch zu veredeln ;) Die 2,5 kg wurden in 3 praktische Steaks geteilt, 2 wanderten direkt in den Tiefkühler und einer auf meinen “Napoleon”. Alls Beilage gab […]

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Nudeln von der Whiskyplanke

Es wurde wieder zeit für Nudeln von der Planke, die große Änderung war heute die Planke. Einfach mal die Zedernplanke durch die Whiskyplanke ersetzen und nach diesem Rezept zubereiten: Rezept: Neuer Grill (Big Green Egg) und Nudeln vom Grill…  

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Tomahawk Steak

In regelmässigen Abständen fahre ich ins “Estilo Agentino” um mein Rindfleischvorrat aufzufüllen, das passiert beim guten Wetter irgendwie öfter ;). Dieses mal ist mir irgendwie ein “Tomahawk Steak” in den Einkaufskorb gefallen. Im prinzip handelt es sich hierbei um ein “Entrecote Steak” am Knochen und ich stehe auf Steak mit […]

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Der kleine Bruder hat Geburtstag…

… und hat sich Lamm gewünscht. Alls großer Bruder solle man dann auch das tun was gewünscht wird und so gab es heute frisches Lammkarre in Bio Qualität. Als Vorspeise musste hervorragendes “Black Ranch” Roastbeef herhalten und als Beilage gab es etwas Petersiliensalat mit Bulgur. Das Geburtstagskind war zufrieden und ich […]

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Mittagessen…

Ihr kennt das, jeden Tag die gleiche frage: Was essen wir den heute? Für heute hab ich noch nichts aber gestern gab es Schweinebauch mit Grillgemüse… War keine schlechte Wahl ;) Die Rezepte für das Grillgemüse und den Rub findet ihr bei mir im Blog ;)