Die Idee für meine Rib Fingers Plate ist mir beim Stöbern auf Instagram quasi in den Schoß gefallen. Bei einer spanischen Tapas-Bar gab es die Rib Fingers inklusive einiger Beilagen. Ich hab daraus eine Vorspeisenplatte gemacht und die Polenta durch Kartoffelrösti ersetzt, da ich mit Polenta auf Kriegsfuß stehe und regelmäßig was versaue.
Bei meinen Rib Fingers handelte es sich um Iberico Fleisch, das ich dafür über Umwege bei „Nice to Meat“ organisiert habe. Die Rib Fingers solltet ihr auch bei jedem vernünftigen Metzger, der auf Kundenwünsche eingeht, bekommen. Bittet ihn einfach darum, dass er euch die Rippen-Zwischenstücke, also das Fleisch, das zwischen den Rippen ist, rausschneidet. Die Rib Fingers vom Rind gibt es schon in einigen guten Onlineshops, aber das ist eher was für den Smoker. Mit Rib Fingers vom Rind kommt bestimmt auch noch ein Rezept von mir! Gegrillt habe ich das Ganze auf meiner Feuerplatte, da ist einfach am meisten Platz!
Zutaten für die Rib Fingers Plate
- Rib Fingers ca. 1 kg
- 250 g Paprika
- 1 Mittelgroße Zucchini
- 250 g spanische Paprika
- Röstimasse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Rub nach persönlichen Geschmack für das Gemüse und Fleisch
So wird's gemacht
- Gemüse in Streifen oder Scheiben schneiden, die spanische Paprika leicht einölen und salzen
- Röstimasse vorbereiten, aber so, dass diese nicht klebt
- Rib Fingers auf die vorgeheizte Platte auflegen und leicht salzen
- Das restliche Gemüse auflegen, würzen und die Röstimasse unter häufigem Wenden knusprig braten. Achtet darauf, dass die Kartoffeln nicht zu sehr verkleben und das Gemüse knackig bleibt.
- Die Rib Fingers in der Zwischenzeit immer wieder wenden bis sie knusprig sind, kurz vor dem Servieren würzen und nochmal über die heiße Platte ziehen.
- Serviert wird das Ganze auf einer großen Platte und reicht als eine Vorspeise für ca. 4 Personen.
