Grillen mit dem Grillweltmeister!
Überbackene Meatballs, schnell gemacht und lecker dazu! Heute habe ich das gute Wetter genutzt, um meine Dutch Ovens neu einzubrennen und da ich noch am Ende gut Glut im Egg hatte, wurde spontan eine der neu eingebrannten Pfannen benutzt. Zum Glück habe ich immer ein kleinen Vorrat an Albondigas (argentinische […]
Der Großmarkt Rungis in Paris ist wohl einer der bekanntesten Lebensmittel Umschlagplätze Europas und auch außerhalb Europas genießt er einen ausgezeichneten Ruf bei den Feinschmeckern. Es gibt nichts, was es nicht gibt und wenn es etwas nicht gibt, dann kann das irgendjemand besorgen. Seit Jahren wollte ich schon dahin und […]
An dem “Macho Muchacho Hühnchen mit Mastave” ist eigentlich Orhan von “KochDichTürkisch” schuld. Letzte Woche war ich nämlich bei der offiziellen Vorstellung des neuen Buches “Kebapler” und das Mastave gab es als kleine Vorspeise/Beilage, die ich unbedingt selber mal machen wollte. Das Original Rezept findet ihr im Buch (ist wirklich […]
Kennt ihr das, ihr seht etwas zum ersten Mal und denkt euch: Geil das muss ich haben… So war es bei mir als ich die Sachen von Selement die ich beim Dirk entdeckt habe. Der gab mir die Kontaktdaten die ich brauchte und kurze zeit später hatte ich wieder weniger […]
Eigentlich ist der Double-Double Burger ein 3 fach Double Burger mit extra Pancetta, aber das klingt nicht so gut wie “Double-Double”… Den Burger habe ich für “Ludwigs Burger Bash”, dessen Gewinner am Superbowl Sonntag gekürt wird, entworfen und habe bewusst auf die ganzen “Extras” verzichtet. Es ist Superbowl Zeit und […]
Büffelgulasch aus dem Dutch Oven klingt jetzt nicht erade spektakulär, aber das war mit das beste Gulasch, das ich je gemacht habe. Warum das so war kann ich nicht 100% sagen, das Fleisch war butterzart ohne zu zerfallen, hatte genau das richtige Aroma und Schärfe und die Soße war nicht […]
Der Sizilianischer Schmortopf aus dem Dutch Oven ist ein Klassiker aus Sizilien und es gibt soviele Varianten wie es Großmütter auf Sizilien gibt. Ich habe mir die Freiheit genommen da noch eine Variante zuzufügen. Die Rezeptur, die ihr hier seht ist das Original, das ich selber mal auf Sizilien gegessen […]
Ein leckeres Huhn vom Grill geht immer und das “Texas-Dessert Chicken” ist in letzter Zeit einer meiner Favoriten, wenn es ums Geflügel geht. So komisch es klingt, die “Fruit Dessert” Gewürzmischung von Ankerkraut passt auch hervorragend zum Huhn, nicht unbedingt pur, aber in Kombination mit einer Gewürzmischung, die leicht scharf […]
In den letzten Tagen habe ich etwas Pesto gemacht und eigentlich sollte es Nudeln mit Pesto geben, aber als ich beim einkaufen auf die Brötchen mit Olivenöl gestoßen bin, wurde es doch ein Italienischer Burger mit Pesto. Pesto ist bei mir schon fast eine der Grundzutaten in fast jeder meiner […]
Es ist nicht gerade einfach an ein Galloway Steak zu kommen und schon gar nicht an ein “dry aged” Steak. Umso größer war meine Freude, dass es geklappt hat und es in Zukunft auch öfter Nachschub gibt. Quasi vor der Haustür entsteht gerade eine kleine Galloway Zucht, bei der man […]