Schwein

Allgemein, Rezepte, Schwein

Schweinerücken mit Aprikosen-Senfglasur

Was seit 2–3 Jahren beim Rind zum guten Ton gehört setzt sich langsam aber sicher auch beim Schwein durch. Qualitativ hochwertiges Fleisch von robusten Schweinerassen das noch 100 mal besser schmeckt als die Wahre der Discounter und befindet sich auf dem Siegeszug. Es wird verdammt noch mal auch zeit! Vor […]

Kochen, Rezepte, Schwein

Sahnegulasch aus der Pfanne

Eigentlich ist es kein Gulasch aber da ich immer Gulschfleisch dafür nehme nenne ich das ganze immer so… Der Sahnegulasch aus der Pfanne ist normalerweise etwas was ich im Dutch Oven mache aber da ich meine Petromax Pfanne grade neu eingebrannt habe beschloss ich diese zu nehmen (der Dutch Oven steht […]

Rezepte, Schwein

Stauferico Salzbraten vom Grill

Seit meinem Besuch bei YourBeef bin ich schwer verliebt in das von denen angebotene Stauferico und ich fürchte wenn ich weiterhin soviel damit grille bin ich bald „verdorben“. Naja ich glaube es gibt durchaus schlimmeres… Vor einigen Tagen gab es einen Klassiker bei mir und zwar einen Salzbraten. Ich persönlich […]

Rezepte, Schwein

Stauferico Rippchen vom Spieß

Von meiner YourBeef -Tour hatte ich noch ein Stauferico Rippchen im Kühlschrank. Die Frage war, was mache ich damit? Aufgrund der Haltung und der Schweinerasse war das Fleisch schön mit Fett durchzogen und durch den Zuschnitt war ordentlich was drauf. Für Rippchen im BBQ-Style war mir das ganze zu schade […]

Rezepte, Schwein

Rezept: „Pullnitzel“

Was macht man wenn man ein Pulled Pork über hat ( ist eher unwahrscheinlich kommt aber mal vor ;) )? Man kann es rupfen und portionieren oder macht „Pullnitzel“ draus! Eine Kombination aus Pulled Pork und Schnitzel kann einfach nur gut sein!!! Ihr braucht: Pulled Pork in Scheiben ausreichend Ei, […]

Rezepte, Schwein

Pulled Pork 2.0, Rezept

Das alte Pulled Pork Rezept war eins der ersten die ich hier eingestellt habe und mittlerweile hat sich vieles geändert, man könnte meinen ich habe das ganze optimiert ;) Ihr braucht: Schweinenacken so um die 3 kg schwer Rub zum Würzen, findet ihr HIER Holz zum Smoken, ich benutze für […]

Rezepte, Rind, Schwein

Rezept: Bacon Bomb

Normalerweise werden Die „Bacon Bomb’s“ was kleiner aber heute musste mal eine mit 2,5 kg Gewicht auf den Grill ;) Ihr braucht: 2 kg Hackfleisch, 75% Rind und 25% Schwein 1 Zwiebel 125g Butter Ausreichend Bacon 50 g Don Marco’s „Pork Powder“ 20 g Zucker 1 El Salz 150 g […]

Mahlzeit!, Rezepte, Schwein

Rezept: Kotelett in Speck-Parmesan Kruste

Eine kleine Abänderung dieses Rezeptes: www.doncaruso-bbq.de/rezept-kotelett-in-parmesankruste Ihr braucht eigentlich nur noch 50g Speck zusätzlich pro Kotellett!!! Zubereitung: Speck und Parmesan für ca. Stunden in die Gefriertruhe legen und anschliesend sofort mit dem Rub (hier war das „Don Marco’s Pork Powder“) durch den Mixer jagen. Fleisch damit bestreuen und festdrücken. Grill auf 200°C […]

Rezepte, Schwein

Rezept: Kotelett in Parmesankruste

Richtig lecker und einfach, außerdem ne anständige Portion ;) Ihr braucht: 2x Kotelett ca. 800-900g 100g Parmesan 50g „Don Marco’s PigWing“ 2 „Smokewood Rotwein-Blocks“ Zubereitung: Parmesan reiben und mit „PigWing“ mischen, die Kotlettes damit bestreuen und festdrücken. Grill inkl. Grillrost auf 200°C vorheizen, Fleisch auflegen und Rotwein-Blocks fürs Raucharoma in […]

Rezepte, Schwein

Rezept: Schweinebauch Rollbraten

Für die die ihren Schweinebauch nicht nur als einen dünnen Streifen auf den Grill legen wollen ist dieses Rezept auch genau das richtige! Ihr braucht: – Schweinebauch mit Schwarte (das hier hatte 2,3 kg)# – Gewürz nach Wahl – Küchengarn Zubereitung: Die Schwarte sauber vom Fleisch trennen und zur Seite […]