Schwein

Allgemein, Rezepte, Schwein

Knuspriger Schweinebauch

Gebt es zu, knuspriger Schweinebauch ist etwas wofür jeder von euch auch mal ein Steak liegen lassen würde. Die knusprige Kruste, dazu das saftige Bauchfleisch… Ein Traum!!! Es gibt eigentlich 3 Varianten um Schweinebauch lecker und knusprig zu bekommen, aber eine bedarf etwas mehr Erklärung und mit der fange ich […]

Allgemein, Beilagen, Rezepte, Schwein

Kotelett mit Couscous Kürbis

Es ist Kürbiszeit und deshalb gab es vor einigen Tagen ein “Kotelett mit Couscous Kürbis” das perfekt zur dieser Jahreszeit passt. Selbst wenn es draußen grade wieder regnet und alles irgendwie “unselig” ist bringt das Gericht die wärme auf den Tisch. Viel braucht man für das Kotelett mit Couscous Kürbis nicht: […]

Grills und Grillarten, Rezepte, Schwein

Rippchen direkt gegrillt

Wie, Rippchen direkt gegrillt?! Klar habe ich xy Grills im Garten und könnte die auch smoken oder indirekt grillen, aber ab und zu sind die einfachsten Sachen mit die besten. Fragt Stefan von YourBeef, der ist beim Ruhrpott BBQ quer über den Platz gelaufen, weil er unbedingt sehen wollte warum […]

Allgemein, Rezepte, Schwein

Jerk Pork Burger

Jerk Pork Burger, eine Variante des beliebten Klassikers… Dieses Jahr habe ich wieder mal für die Kohlemanufaktur die Zange auf der SPOGA geschwungen und mich dafür entschieden das gute alte Jerk Pork Rezept auszugraben und es für meine Zwecke umzubauen. Unerwartete Hilfe erhielt ich von den beiden Jungs der “Sauerländer […]

Allgemein, Rezepte, Schwein

Schweinerücken mit Aprikosen-Senfglasur

Was seit 2–3 Jahren beim Rind zum guten Ton gehört setzt sich langsam aber sicher auch beim Schwein durch. Qualitativ hochwertiges Fleisch von robusten Schweinerassen das noch 100 mal besser schmeckt als die Wahre der Discounter und befindet sich auf dem Siegeszug. Es wird verdammt noch mal auch zeit! Vor […]

Kochen, Rezepte, Schwein

Sahnegulasch aus der Pfanne

Eigentlich ist es kein Gulasch aber da ich immer Gulschfleisch dafür nehme nenne ich das ganze immer so… Der Sahnegulasch aus der Pfanne ist normalerweise etwas was ich im Dutch Oven mache aber da ich meine Petromax Pfanne grade neu eingebrannt habe beschloss ich diese zu nehmen (der Dutch Oven steht […]

Rezepte, Schwein

Stauferico Salzbraten vom Grill

Seit meinem Besuch bei YourBeef bin ich schwer verliebt in das von denen angebotene Stauferico und ich fürchte wenn ich weiterhin soviel damit grille bin ich bald “verdorben”. Naja ich glaube es gibt durchaus schlimmeres… Vor einigen Tagen gab es einen Klassiker bei mir und zwar einen Salzbraten. Ich persönlich […]

Rezepte, Schwein

Stauferico Rippchen vom Spieß

Von meiner YourBeef -Tour hatte ich noch ein Stauferico Rippchen im Kühlschrank. Die Frage war, was mache ich damit? Aufgrund der Haltung und der Schweinerasse war das Fleisch schön mit Fett durchzogen und durch den Zuschnitt war ordentlich was drauf. Für Rippchen im BBQ-Style war mir das ganze zu schade […]

Rezepte, Schwein

Rezept: “Pullnitzel”

Was macht man wenn man ein Pulled Pork über hat ( ist eher unwahrscheinlich kommt aber mal vor ;) )? Man kann es rupfen und portionieren oder macht “Pullnitzel” draus! Eine Kombination aus Pulled Pork und Schnitzel kann einfach nur gut sein!!! Ihr braucht: Pulled Pork in Scheiben ausreichend Ei, […]

Rezepte, Schwein

Pulled Pork 2.0, Rezept

Das alte Pulled Pork Rezept war eins der ersten die ich hier eingestellt habe und mittlerweile hat sich vieles geändert, man könnte meinen ich habe das ganze optimiert ;) Ihr braucht: Schweinenacken so um die 3 kg schwer Rub zum Würzen, findet ihr HIER Holz zum Smoken, ich benutze für […]