Die Jungs von Don Carne haben mich gefragt, was bei mir am Vatertag auf den Tisch kommt, ein „Vatertags Steak“ wird es wohl werden. Natürlich würden an so einem Tag auch Rippchen gehen, aber dieses mal soll es schnell gehen!
Wie schon gesagt soll es schnell gehen, aber dennoch lecker sein und deshalb warten schon einige 500 g Steaks feinstes Creekstone Roastbeef auf uns. An die Steaks kommt nur Salz und eine dezente Rauchnote. Das Besondere an diesem Rezept ist eigentlich die Beilage, die eine Art frittierter Kartoffelsalat ist. Klingt irgendwie skurril, vor allem wenn ich euch sage, dass die Kartoffeln auch noch mit etwas Bier gekocht worden sind!
Zutaten für 3 Personen
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1 kg Kartoffeln (Festkochend)
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150 Bauchspeck
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150 ml Bier (ein IPA passt da sehr gut)
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2 Bund Frühlingszwiebeln
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Smokewood Rum zum smoken
So klappt es mit dem Vatertags Steak
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Am Vortag die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Bauchspeck würfeln und das Ganze kochen. Das Bier kommt einfach in das Wasser dazu.
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Sobald die Kartoffeln gut sind wird das Wasser abgegossen und die Kartoffeln können kaltgestellt werden.
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Fritteuse auf 180°C vorheizen und die Kartoffeln vorsichtig „goldig“ frittieren, etwas Salz drüber und fertig ist das Ganze.
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Das Steak von beiden Seiten scharf angrillen und anschließend indirekt bei ca. 100°C bis zu einer KT von 56°C ziehen lassen. In dieser Zeit könnt ihr die Steaks leicht ansmoken, dazu empfehle ich euch etwas Rum Räucherholz.
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Die Frühlingszwiebeln werden leicht von außen eingeölt und kurz von allen Seiten scharf angegrillt bis sie leicht weich, aber dennoch knackig sind.
In diesem Sinne wünsche ich euch allen ein schönen Vatertag und denkt dran: Es gibt eine Aktion von Don Carne bei der Ihr ab einem Bestellwert von 169 € ein Craft Bier Paket dazu bekommt. Wer nicht soviel bestellen möchte, der sollte trotzdem mal bei Don Carne vorbeischauen, da gibt es aktuell auch etwas zu gewinnen!
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