Da es einige fragen zum “Silvester-Lachs” gab hier das Rezept zu…
Ihr braucht:
- Lachs 3-4 kg
- Salz
- Holz/Kräuter zum Räuchern
Zubereitung:
Grill auf 80-90°C vorheizen, den Lachs von innen mit etwas Salz bestreuen und so auf den Grill platzieren das er nicht auseinanderbricht wenn er wieder runter muss ;). ich habe dazu eine Servierplatte aus Aluminium genommen und mit etlichen löchern versehen damit auch rauch von unten an den Lachs kommen kann.
Zum räuchern habe ich dann 5-6″Smokewood-Rotwein-Blocks” genommen was dem Lachs zu einem sehr angenehmen gut passenden Rauchgeschmack verholfen hat…
Der Lachs wurde bei 80-90°C für 3 Stunden gesmokt und durfte dann abkühlen. Zum servieren habe ich am Kopf und rücken die Haut eingeschnitten und abgezogen.
