Das Skirt Steak das in Argentinien auch Entrania genannt wird ist ein wirklich schönes aber auch gewöhnungsbedürftiges Stück Fleisch. Es ist fester im biss und man sollte unbedingt auf die richtige schnitttechnik achten da es sonst sehr zäh wirkt. Leider ist auch dieses Stück sehr schwer zu bekommen aber wenn ihr Glück habt werdet ihr noch einen Metzger finden der euch das Stück besorgen kann, fragt ihn nach Zwerchfell.
Zutaten für die Marinade:
2 El Braunen Zucker
1 Tl Salz
1 TL Pfeffer
1 TL gemahlene Chiliflocken
1/2 Tl Knoblauchpulver
1/2 Tl Zwiebelpulver
1 Tl Sesamöl
5 El Olivenöl
4 El Whisky
2 TL Limettensaft
Anleitung:
Alles miteinander gut vermischen und für ca. 3 Stunden Marinieren.
Das ganze bei hoher Hitze direkt über der Glut grillen ca. 3 min pro Seite.