Roastbeef in ca. 300 g schwere Steaks portionieren.
Pilze gründlich säubern. Eine Pfanne heiß werden lassen, Butter schmelzen und Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend die Steaks indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 56 C ziehen lassen. In der gleichen Pfanne die Pilze solange schwenken bis sie anfangen Wasser zu verlieren.
An diesem Punkt sind die kleinen Champignons genau richtig, jetzt wird die Sahne und das Gewürz zugefügt und kurz, unter ständigen Rühren, aufgekocht.
Pilzpfanne auf einen Teller geben und die Steaktranchen oben darauf legen, fertig!
