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US Tri Tip vom Smoker

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Equipment

  • Smoker/Big Greem Egg

Zutaten

  • 3 TL Espresso Bohnen
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 TL Pfeffer
  • 1,5 kg Tri Tip

Anleitungen

  • Alle Gewürze vermischen und zusammen mit den Espresso Bohnen grob mahlen. Nehmt bitte keinen gemahlenen Espresso, hab ich ausprobiert, schmeckt komplett anders und echt nicht so gut!
  • Den Smoker, bei mir das Big Green Egg, auf 120°C vorheizen und für den Rauch mit 2-3 Whisky Blocks bestücken.
  • Das Tri Tip abtupfen, gut mit dem Rub einreiben. Damit der Rub etwas besser hält, könnt ihr das Stück auch vorher mit etwas Whisky oder Apfelsaft einreiben.
  • Das Tri Tip bis zu einer Kerntemperatur von 54°C smoken und vor dem Anschneiden noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. Das Stück gart noch etwas nach und beim anschneiden geht weniger Flüssigkeit verloren.
  • Lasst es euch schmecken!