Kartoffeln vorkochen
Spargel waschen und trockene Schnittkante abschneiden, mit Olivenöl, Sojasoße und Sesamöl für ca. 45 Minuten marinieren.
Kartoffeln mit 2 EL Butter in der Pfanne anbraten und warmstellen. Kalbskotelett von beiden Seiten angrillen, restliche Butter schmelzen, 1 EL Pfeffer zugeben und Honig darin auflösen.
Kotelett mit der Buttermischung bestreichen und indirekt auf eine Kerntemperatur von 56°C ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel scharf anbraten, ohne dass dieser "schwitzt" und der Spargel im eigenen "Saft" liegt.
Zusammen auf einer großen Platte servieren.