Schlagwort: Smoken

Allgemein, Kochen, Rezepte

Nudeln mit Chorizio, Rezept

Im Rahmen der #Unknowbasket Aktion ist folgendes Rezept entstandet: „Nudeln mit gesmokter Chorizio und Sahne/King Cacao Soße“ Ihr braucht (2-3 Portionen): –  350 g Chorizio, frisch – 500 g Nudeln – 200 ml Sahne – 50 g Butter – 2-3 El DonMarco’s „King Cacao“ – Rotweinfass zum Smoken von „Smokewood“ […]

Rezepte, Rind

Rezept: Brisket

Es ist nicht so einfach in Deutschland eine vernünftige Rinderbrust zu bekommen, umso mehr hat es mich gefreut das mir eine ca. 5-6 Kg Rinderbrust in die Hände gefallen ist. Leider hat sie sich nicht als so perfekt herausgestellt wie gedacht. Der Fettdeckel auf einer Seite war nicht durchgehend aber […]

Rezepte, Schwein

Pulled Pork 2.0, Rezept

Das alte Pulled Pork Rezept war eins der ersten die ich hier eingestellt habe und mittlerweile hat sich vieles geändert, man könnte meinen ich habe das ganze optimiert ;) Ihr braucht: Schweinenacken so um die 3 kg schwer Rub zum Würzen, findet ihr HIER Holz zum Smoken, ich benutze für […]

Allgemein

Rezept: BBQ Beans

BBQ-Beans sind die perfekte Beilage zu allen BBQ-Gerichten, hier das von mir seit Ewigkeiten immer wieder optimiertes Rezept… Ihr braucht: 4 Pfirsichhälften aus der Dose 75 ml „Pfirsichsaft“ aus der Dose 3 Dosen „Baked Baens in Tomatensoße“ 1,5 Dosen „Kidney Beans“ GUTE!!! BBQ-Soße, ca. 700 ml (ich verwend immer die […]

Allgemein, On the road

Burger Clash in Köln

Vor einigen Wochen hat mich Uwe von „Speisewagen“ zu „Tipps und Tricks“ bei einem großen Smoker gefragt und während des Gespräches stelle es sich heraus das er beim „Burger Clash“ mit einem „Bacon-Bomb-Burger“ in  Köln teilnehmen wollte. Mein Interesse war natürlich sofort geweckt und da in Uwes Team keiner bis jetzt mit […]

Rezepte, Rind, Schwein

Rezept: Bacon Bomb

Normalerweise werden Die „Bacon Bomb’s“ was kleiner aber heute musste mal eine mit 2,5 kg Gewicht auf den Grill ;) Ihr braucht: 2 kg Hackfleisch, 75% Rind und 25% Schwein 1 Zwiebel 125g Butter Ausreichend Bacon 50 g Don Marco’s „Pork Powder“ 20 g Zucker 1 El Salz 150 g […]