Neuste Artikel

Meisterschaften

Tony Stone BBQ 2017

Das Tony Stone BBQ 2017 war für mich das erste dieses Jahres und wie immer war es super, alle nach langer Zeit wiederzusehen! Das war das Tony Stone BBQ 2017 für mich: Wenn ich mich nicht vertue, war das das 6.  Tony Stone BBQ und bis jetzt habe ich an jedem teilgenommen […]

Rezepte, Schwein

Gesmokter Schweinebauch

Wer der Meinung ist, dass Schweinebauch kein tolles Stück Fleisch ist, der hat noch viel nachzuholen. Als erstes am besten mein Rezept „Gesmokter Schweinebauch“ nachgrillen. Es ist unglaublich wieviel Geschmack in einem Stück Fleisch stecken kann, wenn man es nicht in Marinade ertränkt und auf einem viel zu heißen Grill […]

Kochen, Rezepte, Rind

Picanha Steaks

Picanha am Spieß gibt es bei mir öfter, neuerdings habe ich aber auch Picanha Steaks für mich entdeckt. Wie normale Steaks gegrillt erinnern sie an eine Mischung aus Roastbeef und Entrecote. Da ich letzte Woche meine Terrasse neu gemacht habe und die Grillecke komplett zugestellt war, musste mein Braai wieder ran […]

Rezepte, Rind, Testecke

Cheeseburger Pfanne

Die Cheeseburger Pfanne ist eigentlich das Ergebnis eines missglückten Backversuch der Burger-Brötchen, einmal kurz telefoniert und schon sind die Brötchen „etwas“ dunkel. Naja, morgens früh kann man noch unachtsam sein, wenn die Nacht lang war ;) Am Ende halb so wild, denn so habe ich direkt mal Zeit gehabt, mich […]

Kochen, Rezepte

Ossobuco vom Lamm

Ossobuco vom Rind kennt ihr bestimmt schon, aber habt ihr es schonmal mit Ossobuco vom Lamm versucht? Auf alle Fälle eine Alternative, die hervorragend zu Reis und Fladenbrot passt. Geschmort wurde das Ganze in einem kleinen „ft3“ Dutch Oven von Petromax in einem Grill, da es „leicht“ geregnet hat und Regen […]

Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma
Beilagen, Dessert, Rezepte

Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma

Eine Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma ist eine originelle Beilage, die auch optisch was hermacht und vor allem lecker ist. Ob nun als Vorspeise, zum Hauptgang oder sogar als Dessert, durch das Espuma entscheidet ihr zu welchem Gang eure Süßkartoffel passt. Ein Espuma ist im Prinzip eine im Sahnesiphon aufgeschäumte Flüssigkeit, […]

Rezepte

Festival Frühstück vom Grill

Die Festival Saison geht los und ich hab hier ein Festival Frühstück vom Grill, das euch morgens auf die Beine bringt und außerdem eine hervorragende Grundlage für einen langen Tag schafft. Gut, ich gebe zu, ein großer Gasgrill, ein „Spornirit“ und Livar Schweinebauch ist jetzt nicht etwas, was man auf ein Festival […]

Rezepte

Lammkeule vom Gasgrill

Ostern steht vor der Haustür und deshalb gab es bei mir eine Lammkeule vom Gasgrill als kleinen Test für den Ostersonntag. Mein neuer Napoleon macht richtig Spaß, aber wenn die Verwandtschaft anrückt will man ja nichts dem Zufall überlassen (war das erste Mal, dass ich darauf länger indirekt gegrillt habe) […]

Testecke

LUMA Fleisch, das Fleisch mit den Edelschimmel

Der Titel sagt eigentlich schon, worum es in diesem Beitrag geht „LUMA Fleisch, das Fleisch mit den Edelschimmel“- und ich muss zugeben, dass ich jetzt eine komplett andere Meinung zum Thema „Schimmelreifung von Fleisch“ habe als vor kurzem. Meine bisherige Meinung beruhte auf den Erfahrungen, die ich in den USA […]

On the road

Großmarkt Rungis in Paris

Der Großmarkt Rungis in Paris ist wohl einer der bekanntesten Lebensmittel Umschlagplätze Europas und auch außerhalb Europas genießt er einen ausgezeichneten Ruf bei den Feinschmeckern. Es gibt nichts, was es nicht gibt und wenn es etwas nicht gibt, dann kann das irgendjemand besorgen. Seit Jahren wollte ich schon dahin und […]