Seit einigen Tagen schlummerte schon dieses 2,5 kg schwere Stück “dry aged” Rind in meinem Kühlschrank und so beschloss ich das heute mal thermisch zu veredeln ;)
Die 2,5 kg wurden in 3 praktische Steaks geteilt, 2 wanderten direkt in den Tiefkühler und einer auf meinen “Napoleon”. Alls Beilage gab es noch einige Chorizios und eine “gespritzte” Süsskartoffel (Rezept folgt die Tage).
Das Steak habe ich erstmal bei 110°C indirekt auf eine KT von 48°C gebracht und dann auf der “Sitzze Zone” dem ganzen die nötigen Röstaromen verpasst…
War irgendwie lecker ;)
