Beilagen

Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma
Beilagen, Dessert, Rezepte

Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma

Eine Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma ist eine originelle Beilage, die auch optisch was hermacht und vor allem lecker ist. Ob nun als Vorspeise, zum Hauptgang oder sogar als Dessert, durch das Espuma entscheidet ihr zu welchem Gang eure Süßkartoffel passt. Ein Espuma ist im Prinzip eine im Sahnesiphon aufgeschäumte Flüssigkeit, […]

Beilagen, Geflügel, Rezepte

Macho Muchacho Hühnchen mit Mastave

An dem „Macho Muchacho Hühnchen mit Mastave“ ist eigentlich Orhan von „KochDichTürkisch“ schuld. Letzte Woche war ich nämlich bei der offiziellen Vorstellung des neuen Buches „Kebapler“ und das Mastave gab es als kleine Vorspeise/Beilage, die ich unbedingt selber mal machen wollte. Das Original Rezept findet ihr im Buch (ist wirklich […]

Allgemein, Beilagen, Rezepte, Rind

Galloway Steak

Es ist nicht gerade einfach an ein Galloway Steak zu kommen und schon gar nicht an ein „dry aged“ Steak. Umso größer war meine Freude, dass es geklappt hat und es in Zukunft auch öfter Nachschub gibt. Quasi vor der Haustür entsteht gerade eine kleine Galloway Zucht, bei der man […]

Allgemein, Beilagen, Rezepte, Schwein

Kotelett mit Couscous Kürbis

Es ist Kürbiszeit und deshalb gab es vor einigen Tagen ein „Kotelett mit Couscous Kürbis“ das perfekt zur dieser Jahreszeit passt. Selbst wenn es draußen grade wieder regnet und alles irgendwie „unselig“ ist bringt das Gericht die wärme auf den Tisch. Viel braucht man für das Kotelett mit Couscous Kürbis nicht: […]

Beilagen, Rezepte

Bacon-Cheese Dip

Der Super Bowl ist bei mir seit Jahren ein fester Termin im Kalender, traditionell git es dazu Chili und ne menge Bier ;). Was mir noch fehlte war irgendetwas zum knabbern, Tortilla-Chips waren eh vorhanden also am besten etwas was dazu passte… Ich hab heute ein „Bacon-Cheese Dip“ ausprobiert und […]

Allgemein, Beilagen, Rezepte

„Gazpacho vom Grill“, Rezept

Zu meinem „Silvestermenü mit Craft Beer“ gab es eine „Gazpacho vom Grill“ und hier ist das Rezept dazu… Ihr braucht: 200 g Gurke 200 g Tomate 150 g  Paprika 50 g Schalotten 15 g Knoblauch 50 ml mildes Olivenöl, das „Moria Elea“ passt perfekt 350 ml Gemüsefound 3 Scheiben Brot Salz/Pfeffer Rotwein […]

Beilagen, Rezepte

„Pumpernickel-Lachs Taler“, Rezept

Ob kalt oder warm, diese einfache aber leckere Vorspeise eignet sich hervorragend um in größeren mengen vorbereitet zu werden. Ob das Weihnachtsessen, Silvesterparty oder zum Brunchen während der Feiertage, passt irgendwie immer! Unter den Bildern findet ihr die links zu anderen Rezepten aus denen ihr ganze winterliche Menüs zusammenstellen könnt. […]

Beilagen, Rezepte

„Apfelrotkohl im Paket“, Rezept

Schnell gemacht, leicht zu portionieren und macht dazu noch lecker… Was will man mehr? Unter den Bildern findet ihr die links zu anderen Rezepten aus denen ihr ganze winterliche Menüs zusammenstellen könnt. Alternativ schaut mal auf der Seite der „Kohlmanufaktur“ vorbei, da haben wir euch schon ganze Menüs „zusammengebaut“. Zutaten: […]

Beilagen, Rezepte

Grillgemüse mit Parmesan, Rezept

Eine Abwandlung meines Grillgemüse Rezepts, ehrlich gesagt ist die Kombination aus dem „King Cacao“ und Parmesan einfach besser! Ihr braucht: 75 ml Olivenöl 2 El Don Marco’s “King Cacao” 30 ml Balsamico Essig 3 Paprika 400 g Pilze 3 Zucchini Zubereitung: Gemüse waschen und kleinschneiden, die Marinade aus den restlichen […]

Beilagen, Rezepte

Pizzabrot Rezept

Keine Lust mehr auf das „Standard-Brot“ zum grillen? Dann probiert es doch mal mit meinem Pizzabrot, es passt übrigens sehr gut zu mediterranen Gerichten ;) Übrigens, ich mache immer grössere mengen, portioniere den Teig und friere das ganze ein. So muss ich nicht immer neuen machen. Ihr braucht: – 750 g Weizenmehl […]