Rezepte

Durchlesen und nachgrillen !

Rezepte, Rind, Testecke

Cheeseburger Pfanne

Die Cheeseburger Pfanne ist eigentlich das Ergebnis eines missglückten Backversuch der Burger-Brötchen, einmal kurz telefoniert und schon sind die Brötchen „etwas“ dunkel. Naja, morgens früh kann man noch unachtsam sein, wenn die Nacht lang war ;) Am Ende halb so wild, denn so habe ich direkt mal Zeit gehabt, mich […]

Rezepte, Schwein

Pulled Pork Burnt Ends

Burnt Ends aus der Rinderbrust kennen einige von euch und deshalb habe ich heute mal eine Idee zum Rezept ausgebaut und zwar Pulled Pork Burnt Ends. Über die Idee bin ich bei Instagram gestolpert und habe mir meine eigenen Gedanken dazu gemacht. Theoretisch hatte ich die Vorgehensweise schnell im Kopf, […]

Kochen, Rezepte

Ossobuco vom Lamm

Ossobuco vom Rind kennt ihr bestimmt schon, aber habt ihr es schonmal mit Ossobuco vom Lamm versucht? Auf alle Fälle eine Alternative, die hervorragend zu Reis und Fladenbrot passt. Geschmort wurde das Ganze in einem kleinen „ft3“ Dutch Oven von Petromax in einem Grill, da es „leicht“ geregnet hat und Regen […]

Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma
Beilagen, Dessert, Rezepte

Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma

Eine Süßkartoffel mit Frischkäse Espuma ist eine originelle Beilage, die auch optisch was hermacht und vor allem lecker ist. Ob nun als Vorspeise, zum Hauptgang oder sogar als Dessert, durch das Espuma entscheidet ihr zu welchem Gang eure Süßkartoffel passt. Ein Espuma ist im Prinzip eine im Sahnesiphon aufgeschäumte Flüssigkeit, […]

Rezepte

Festival Frühstück vom Grill

Die Festival Saison geht los und ich hab hier ein Festival Frühstück vom Grill, das euch morgens auf die Beine bringt und außerdem eine hervorragende Grundlage für einen langen Tag schafft. Gut, ich gebe zu, ein großer Gasgrill, ein „Spornirit“ und Livar Schweinebauch ist jetzt nicht etwas, was man auf ein Festival […]

Rezepte

Lammkeule vom Gasgrill

Ostern steht vor der Haustür und deshalb gab es bei mir eine Lammkeule vom Gasgrill als kleinen Test für den Ostersonntag. Mein neuer Napoleon macht richtig Spaß, aber wenn die Verwandtschaft anrückt will man ja nichts dem Zufall überlassen (war das erste Mal, dass ich darauf länger indirekt gegrillt habe) […]

Rezepte, Schwein

Schinkenrolle in Pilzsoße

Schweinefleisch und Pilze sind eine tolle Kombination, deshalb gab es bei mir gestern eine Pfanne mit Steaks aus der Schinkenrolle in Pilzsoße. Bei der Schinkenrolle handelt es sich um ein Teilstück aus dem Schinken, das neben der Unterschale liegt. Normalerweise kaum beachtet, aber die beiden Stücke stammen vom Duress-Schwein, das für […]

Allgemein, Rezepte, Rind

Überbackene Meatballs

Überbackene Meatballs, schnell gemacht und lecker dazu! Heute habe ich das gute Wetter genutzt, um meine Dutch Ovens neu einzubrennen und da ich noch am Ende gut Glut im Egg hatte, wurde spontan eine der neu eingebrannten Pfannen benutzt. Zum Glück habe ich immer ein kleinen Vorrat an Albondigas (argentinische […]

Beilagen, Geflügel, Rezepte

Macho Muchacho Hühnchen mit Mastave

An dem „Macho Muchacho Hühnchen mit Mastave“ ist eigentlich Orhan von „KochDichTürkisch“ schuld. Letzte Woche war ich nämlich bei der offiziellen Vorstellung des neuen Buches „Kebapler“ und das Mastave gab es als kleine Vorspeise/Beilage, die ich unbedingt selber mal machen wollte. Das Original Rezept findet ihr im Buch (ist wirklich […]

Rezepte, Rind

Der Double-Double Burger

Eigentlich ist der Double-Double Burger ein 3 fach Double Burger mit extra Pancetta, aber das klingt nicht so gut wie „Double-Double“… Den Burger habe ich für „Ludwigs Burger Bash“, dessen Gewinner am Superbowl Sonntag gekürt wird, entworfen und habe bewusst auf die ganzen „Extras“ verzichtet. Es ist Superbowl Zeit und […]